フード・飲食
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フード・飲食のお仕事とは？

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  仕事内容

  フード・飲食の仕事は、キッチンスタッフとホールスタッフでその内容は大きく異なります。キッチンスタッフの仕事は調理作業が中心です。飲食店の調理は、決められた手順にしたがって調理していくのが基本です。そのため、仕込みの仕方や食材の切り方など、実際の業務を通じてそれらを覚えていくことが最初の仕事です。料理の経験が必要と思われがちですが、仕事内容はマニュアル化されている場合が多いため、初心者であっても問題ありません。また、調理だけでなく、皿洗いや調理器具のメンテナンスもしなければなりません。調理業務に慣れていないころは、こうした皿洗いなどを通じて業務を少しずつ覚えていくということもあります。一方、ホールスタッフの仕事は、注文をとったり、注文を受けた料理をテーブルまで運んだりするのが主な仕事です。また、ホールスタッフはキッチンとお客様との橋渡しをする役目もあり、単に注文をとったり配膳をしたりするだけでなく、きめ細やかな気配りやコミュニケーションを心がけることも必要とされます。

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  スキルや資格

  キッチンスタッフの場合は、資格を持っていない場合でも調理補助として調理の技術を働きながら身につけることができます。ホールスタッフは、注文を受けたり料理やドリンクの提供を行ったりするため、常にお客様と接する仕事です。そのため、接客スキルを身につけることができます。接客スキルを要する仕事は幅広くありますので、今後の就職にも役立つでしょう。また、同じ店に集まるスタッフやお客様と新たなつながりや交友が広がっていくという楽しみもあります。将来は自分の店を持ちたい、フランチャイズのオーナーになりたいなどの明確な目標を持っている人は、自分のスキルアップになるような店舗で経験を重ねることが、何よりの財産になるでしょう。

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  働くメリット・やりがい

  フード･飲食の仕事は、業態、規模、業務内容によって働く環境や雰囲気が大きく異なります。また、ファミリー向け、カップル向け、会社員が多い店など、客層も店舗や地域によって変わってきます。大型店やチェーン店はキッチンとホールが分業になっていて、業務内容もマニュアル化されているところが多いでしょう。それに対し、小規模店はすべての業務を兼務する場合が多く、店の｢顔｣となって働く場合もあります。フード･飲食の勤務先はシフトが比較的自由に組めますし、髪型や服装、アクセサリーなどが自由なところも多いので、役者やバンドなど、ほかにやりたいことがある人にも働きやすい仕事といえます。

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  職場環境・待遇

  フード･飲食の仕事は、業態も規模も業務内容もさまざまで、必要とされるスキルも異なります。キッチンの仕事の場合は、調理師免許を持っていると採用に有利です。ワインのエキスパートやソムリエ資格を持っている人は、フレンチやイタリアンのレストランでホールスタッフとしてその資格を活かすことができるでしょう。しかし、特にそういった資格を持っていない人や未経験者でも入りやすいのがフード･飲食の特徴でもあります。1つの店舗で長く経験することで、チーフや店長などの管理職を任される可能性もあり、給与のアップも見込めます。チェーン店の場合は、どの店でも仕事内容がほぼ同じことが多いため、引っ越した場合でも系列店で経験を活かすことができます。